一蘭VS豚王　日本叉燒拉麵邊間最高鈉？

日本拉麵港人最愛，但消委會測試發現，其重口味程度，僅次於冬蔭功金邊粉和麻辣米線。10款日本豬骨湯底叉燒拉麵中，以吃麵餸連湯飲計算，吃一碗已超出世衞建議每日鈉攝入上限，當中以無敵家最重口味，比味千和一蘭的叉燒拉麵，鈉含量高近1倍。

消委會與食安中心合作測試10種亞洲風味湯粉麵，分別是冬蔭功金邊粉、麻辣米線（腩肉和墨魚丸）、叉燒拉麵（豬骨湯底）、雲吞幼麵、擔擔麵、越式生牛肉河、炸排骨湯麵、紅燒牛肉麵、海鮮喇沙和辣海鮮湯麵。每種風味各有10款樣本，合共100款樣本。

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測試發現，10種亞洲湯粉麵中，以冬蔭功金邊粉的平均鈉含量最高，每100克含440毫克鈉，其次是麻辣米線（420毫克鈉）、叉燒拉麵（380毫克鈉）和雲吞幼麵（380毫克鈉）。 

在10款日本豬骨湯底叉燒拉麵中，以吃麵餸連湯飲計算，最重口味的無敵家，一碗鈉含量達3900毫克；其次是五十嵐日本料理，鈉含量3000毫克；Domon札幌拉麵和豚王都含2900毫克，都屬較重口味之選。

一蘭拉麵和味千拉麵若吃麵餸連湯喝，鈉含量分別達2300和2100毫克，但若只吃麵餸而不喝湯，則鈉含量減至860毫克和1300毫克，一蘭是最低鈉之選。

消委會提醒，湯底是高鈉的「幕後黑手」，如果只吃粉麵和餸菜而不喝湯，鈉攝入量即減低18%至68%不等。

消委會強調，是次大部份樣本的鈉含量都偏高，可能增加消費者患高血壓或心血管疾病的風險。 

五十嵐日本料理表示，會積極考慮改善食品配方，迎合顧客所需。如果現時食品配方中的鈉含量未為最理想，公司會指示製作部參考具認可性的標準，改善食品的營養價值。此外，會因應客人要求，調整食品的份量，例如少麵、少湯等要求。

豚王向消委會提交其點菜紙，表示客人可以自由選擇秘製醬油的濃度，例如「少」或「普通」等，該店又指會提醒客人，如喜歡較淡口味，可選「少」醬油。

消費者提醒選擇進食亞洲風味湯粉麵時，可留意以下事項﹕

• 點餐時，要求食肆減低食物的鹹度或減少添加醬汁
• 盡量不喝湯以減少鈉的攝取量如湯粉麵份量較大，可考慮與他人分享
• 減少添加或在試味後才酌量添加調味粉、醬汁和佐料
• 除鈉含量外，亦應留意其他營養成份如能量值

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